＜＜ 材料 ＞＞
●ロール生地 １枚分●
全卵 １８４ｇ
グラニュー糖 ６５ｇ
トレハロース ３３ｇ
薄力粉 ４８ｇ
ココアパウダー ６ｇ
牛乳 ３６ｃｃ
無塩バター １０ｇ
サラダオイル １８ｃｃ
●生チョコガナッシュ●
スイートチョコレート ５０ｇ
ミルクチョコレート ３８ｇ
生クリーム １９０ｃｃ
転化糖 １２ｇ
●クレーム シャンティー●
生クリーム ２００ｃｃ
グラニュー糖 １２ｇ
ショコラ
パティシエ科２年生の卒業制作として
１人１台ずつウェディングをイメージした
作品を作りました。
２月２４日に行われた学園祭では、
お越しになったみなさまに投票をしていただきました。
今回はその投票結果の上位５名の作品を
ＰＲポイント等を添えてご紹介いたします。
パティシエ科１年生の修了制作としてバレンタインを
イメージしたケーキを１人１台ずつデザインから考え
制作を行いました。
明日、２月２４日に行われる文化祭で投票を行います。
＜＜ 材料 ＞＞
生クリーム １２５ｃｃ
牛乳 ６０ｃｃ
バニラスティック １/４本
卵黄 ４０ｇ
グラニュー糖 ５５ｇ
クーベルチュール ノアール ３５ｇ
カカオマス ５ｇ
キャラメル用グラニュー糖
＜＜ 材料 ＞＞
●カシスガナッシュ●
カシスピュレ ９０ｇ
グラニュー糖 １５ｇ
生クリーム ６０ｃｃ
転化糖 ２０ｇ
クーベルチュール ブランシュ ２００ｇ
無塩バター １５ｇ
●ロイヤルティーヌ ショコラ●
フジ アクラ ７０ｇ
カカオバター １０ｇ
ロイヤルティーヌ ７０ｇ
●テンパリング●
クーベルチュール ノアール
＜＜ 材料 ＞＞
●ジェノワーズ●
全卵 ２２１ｇ
グラニュー糖 １６２ｇ
薄力粉 １５６ｇ
無塩バター ３８ｇ
牛乳 ８０cc
●クレームシャンティ●
フレッシュ３６％ ４００cc
明治ホイップ ３００cc
グラニュー糖 ４２ｇ
●飾り●
オレンジ １/４個
キウイフルーツ １/４個
リンゴ １/８個
黄桃 １個
