Ｓｗｅｅｔｓ Ｒｏｏｍ

＜＜　作り方　＞＞

　*ジェノワーズ*
１．牛乳、バターを一緒にし、湯せんにつける。

２．全卵、グラニュー糖を湯せんにつけながらホイッパーで混ぜ、ミキサーにかける。

３．振るった薄力粉を２に入れ、カードで切り混ぜる。

４．３に１を入れ、やさしく混ぜる。
　 型に入れ、１６５℃のオーブンで２５～２８分焼く。

　*ナパージュ・フレーズ*
１．水を火にかけ、その中にペクチン、グラニュー糖、水飴を入れホイッパーで混ぜる。

２．湯気が出てきたらピューレを入れる。
　　ピューレが溶けたら火から下ろし、しっかり混ぜる。

３．２にラップを密着させて冷蔵庫で冷やす。

　*ムース・オ・フレーズ*
１．解凍したピューレにレモンを入れ混ぜる。

２．卵白とグラニュー糖を泡立て、メレンゲを作る。

３．生クリームを立てる。

４．冷水６０ｇにつけておいた粉ゼラチン、牛乳が入ったボールに１を少し入れる。

５．４を１のボールに入れ、さらに生クリームを半分ずつ入れ混ぜる。

６．２の１／３量を５に入れ、混ざったら残りも入れて混ぜる。

　*仕上げ*
１．２枚にスライスしたジェノワーズをセルクルの底に敷く。

２．ムース・オ・フレーズをジェノワーズの上に流し入れる。

３．最後にナパージュ・フレーズをかけ、冷やして出来上がり。

＊授業で作ったケーキは真ん中にクーリーフランボワーズが入っています。

このケーキの担当　：　２年　しほ