Ｓｗｅｅｔｓ Ｒｏｏｍ

＜＜　材　料　＞＞

●パート　シュクレ●
　・バター　　　　　　７２ｇ
　・粉糖　　　　　　　５０ｇ
　・全卵　　　　　　　２８ｇ
　・ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ　 ２０ｇ
　・薄力粉　　　　　１１２ｇ

●クレーム　キャラメル●
　・グラニュー糖　　５７ｇ
　・水飴　　　　　　 ２０ｇ
　・生クリーム　　　７８ｇ
　・無塩バター　　　３５ｇ

　・胡桃　　　　　　４５ｇ
　・アーモンド　　 ４５ｇ
　・レーズン　　　 ３０ｇ

＜＜　作　り　方　＞＞

●パート　シュクレ●

１．バターをホイッパーでポマード状にし、粉糖を入れ、しっかり混ぜる。

２．全卵を２回に分けて入れ、しっかり混ぜる。

３．アーモンドプードル、ふるった薄力粉を入れ切るようにしっかり混ぜる。

４．生地を冷蔵庫で２時間寝かす。

５．打ち粉をふるい、麺棒で丸くのばす。型より大きめにのばしたら、ピケで穴をあける。

６．タルト皿にやさしくのせ、余分な生地は取る。

７．冷凍庫で３０分寝かしたら、１７０℃のオーブンで２５分程焼く。

●クレーム　キャラメル●

１．鍋に水飴、グラニュー糖を入れ、火にかける。＊混ぜないこと！

２．色がついてきたら木ベラで混ぜる。

３．生クリームを入れ、さらに火にかける。

４．クリームが溶けたら火から下ろし、バターを加える。

５．バターが溶けたらまた火にかけ、レーズンを入れる。

６．ふっくらしてきたら、焼いた胡桃、アーモンドを入れてとろみがついてきたら火から下ろす。

７．焼きあがったタルトに流し入れ、固まったら完成☆

このケーキの担当　：　１年　さゆみ

投稿者: Akane 日時: 13:32 | パーマリンク | トラックバック (0)

＜＜　材　料　＞＞

　・粉糖　　　　　　１２５ｇ
　・薄力粉　　　　　　２５ｇ
　・卵白　　　　　　１２５ｇ
　・ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　１２５ｇ
　・蜂蜜　　　　　　　３５ｇ
　・バター　　　　　１２５ｇ

＜＜　作　り　方　＞＞

１．粉類はすべてふるっておく。

２．鍋にバターを入れて中火にかける。
　　（うすく茶色になるまでは混ぜない。茶色になったらシノアでこす。）

３．卵白に蜂蜜を入れてホイッパーで混ぜる。

４．さらに粉類を合わせる。

５．１のバターを入れ、ゆっくりと混ぜる。

６．絞り袋で型に流す。

７．絞った生地の真ん中にアーモンドパウダーをおいて飾りつけ。

８．１８０℃のオーブンで１８分焼く。

このケーキの担当　：　２年　まなみ

投稿者: Akane 日時: 15:12 | パーマリンク | トラックバック (0)

＜＜　材　料　＞＞

●シュー生地●

　シュークリームと同じ

●クレームパティシエーール●

　シュークリームと同じ

●ガナッシュ●

　・チョコレート　１００ｇ
　・牛乳　　　　　　５０ｃｃ
　・ホイップ　　　　５０ｃｃ

＜＜　作　り　方　＞＞

●シュー生地●

　シュークリームと同じ

●クレームパティシエール●

　シュークリームと同じ

●ガナッシュ●

１．鍋にホイップと牛乳を入れ泡立て器で混ぜながら沸かす。

２．チョコレートの入っているボールに入れ、すぐには混ぜない。
　　牛乳とチョコが一体化したら、空気を入れないようにゆっくりと混ぜる。

３．空気に触れないようにラップをかける。

＜＜　仕　上　げ　＞＞

１．焼きあがったシュー生地を半分に切る。

２．細い口金でクレームパティシエールを絞る。

３．上の部分のシュー生地にガナッシュをつけて完成。

このケーキの担当　：　１年　きみこ

投稿者: Akane 日時: 11:41 | パーマリンク | トラックバック (0)