Ｓｗｅｅｔｓ Ｒｏｏｍ

＜＜　作　り　方　＞＞

●クレーム・パティシエール●

１．ボールに卵黄とグラニュー糖を半量入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

２．ふるった薄力粉とコーンスターチを１に入れ、さっくり混ぜる。

３．牛乳にグラニュー糖の残りの半量を入れ火にかけ、２に少し入れる。

４．残りの牛乳を火に戻し、沸騰させる。

５．３に４を入れ、混ぜる。

６．シノアでこしながらボールに戻す。

７．中火で素早く混ぜながら炊き上げる。

８．手を止めて、ボコっとなったら火からおろす。

９．氷を使って一気に冷やし、こしを抜かないようにゴムベラで混ぜる。

●シュー生地●

１．無塩バター、水、グラニュー糖、塩を完全に沸騰させる。

２．薄力粉を入れ、中火にし、手早く混ぜる。

３．なめらかな状態になったら火から下ろし、キッチンエイドに移す。

４．卵は軽くほぐし、１回目にほんの少し入れる。

５．混ざったら２回目に１回目の倍量を、３回目には２回目の倍量を入れ、シュー生地が熱いうちに出来るだけ多くの卵を入れる。

６．いったん止め、周りの生地を取り、練りあがったらゴムペラで混ぜる。

７．鉄板に生地を絞り、オーブンへ。

●あめ●

１．水飴だけを弱火にかける。

２．グラニュー糖を少しだけ入れ、その後残りを入れる。

３．水につけ、冷ます。（ブツブツいうのがなくなるまで）

４．かたまったらまた火に戻す。

●仕上げ●

１．シューのうしろに口金で穴を開け、クレームパティシエールを入れる。

２．シューの上に飴をつける。

３．大きいものから側面に飴をつけ、タルトの上へ並べていく。

このケーキの担当　：　２年　ゆき