Ｓｗｅｅｔｓ Ｒｏｏｍ

＜＜　材　料　＞＞

●　パートシュクレ　●
無塩バター　　　　　 ７２ｇ
粉糖　　　　　　　　　 ５０ｇ
全卵　　　　　　　　　 ２８ｇ
アーモンドプードル　１０ｇ
薄力粉　　　　　　　１１７ｇ

●　クレームキャラメル　●
グラニュー糖　５７ｇ
水飴　　　　　　２０ｇ
生クリーム　　 ７８ｇ
無塩バター　　３５ｇ
クルミ　　　　　４５ｇ
アーモンド　　 ４５ｇ
レーズン　　　 ３０ｇ

＜＜　作　り　方　＞＞

●　パートシュクレ　●

１．無塩バターを木ベラでポマード状にほぐす
２．粉糖を１にゆっくり混ぜ、ホイッパーですり込んでいく
３．２に卵を３回に分けて加え、木ベラで混ぜる
４．アーモンドプードルと薄力粉を合わせてふるう

５．３に４を合わせ、ラップにのせて平らに伸ばす
６．１時間冷蔵庫で寝かす
７．台に粉を振り、ラップから生地を出しひとまとめにする
　　※手であまりさわらないように
８．台にくっつかないように生地を伸ばす
９．中央から外側に向かってピケする

１０．麺棒に巻きつけ、生地を型の上に置く

１１．型に全部が入ったら、指で優しく押す
１２．上から麺棒を転がし、余分な生地を落とす
１３．１時間冷蔵庫で寝かす
１４．１７０℃のオーブンで２５分焼く

●　クレームキャラメル　●

１．くるみとアーモンドを空焼きする
２．鍋に水飴とグラニュー糖を入れ、中火にかける
　　ちょっと黒い位までしっかり焦がす
３．火から下ろして少しずつ生クリームを入れる
４．火にかけ、沸騰したら火から下ろす
５．無塩バターを入れ、溶けたらレーズン・くるみ・アーモンドを入れる
６．焼き上げたタルト生地に流し入れてできあがり

私が作りました☆

投稿者: Akane 日時: 10:07 | パーマリンク | トラックバック (0)

＜＜　材料　＞＞

●　サクラプリン　●
・　　　水　　　　３２５ｇ
・牛　　　　乳　 １２０ｇ
・グラニュー糖 　８４ｇ
・粉ゼラチン　　　１０ｇ
・　　　水　　　　　５０ｇ
・生クリーム　　２００ｇ
・桜ペースト　　　３０ｇ

●　サクラジュレ　●
・　　　水　　　　１００ｇ
・グラニュー糖　　１０ｇ
・粉ゼラチン　　　　 ２ｇ
・水　　　　　　　　 １０ｇ
・桜ペースト　　　　 ３ｇ
・つぶあん　　　　 適量

＜＜　作り方　＞＞

●　サクラプリン　●
１．粉ゼラチン１０ｇに水５０ｇを入れる。
２．鍋に水３２５ｇと牛乳１２０ｇ、グラニュー糖８４ｇを入れ中火で温める。
　　指を入れて熱い位まで温める。
３．１のゼラチンを２に加え、火からおろし冷ます。

４．生クリーム２００ｇと桜ペースト３０ｇも加え、裏ごし、
　　少しとろみがつくまで、もう一度冷やす。
５．カップの底につぶあんを薄く絞り、その上に４を流す。
　　冷蔵庫で冷やす。

●　サクラジュレ　●
１．粉ゼラチン２ｇに水１０ｇを入れる。
２．鍋に水１００ｇとグラニュー糖１０ｇを入れ、中火にかける。
　　（沸騰させなくて良い）
３．１のゼラチンを加え、火から下ろし、桜ペースト３ｇを入れ、裏ごす。
４．冷えたサクラプリンの上に３を流し入れて完成。

私が作りました♪

投稿者: Akane 日時: 10:51 | パーマリンク | トラックバック (0)