Ｓｗｅｅｔｓ Ｒｏｏｍ

＜＜　作　り　方　＞＞

○●クレーム　パティシエール●○

１．卵黄にグラニュー糖を約半量入れ、白くなるまで混ぜる。
２．牛乳と残りのグラニュー糖を鍋に入れ、中火にかける。
３．薄力粉とコーンスターチを合わせてふるいにかけ、１に入れる。
４．２が沸騰したら、半量を３に入れて混ぜ、さらに残りの半量も入れて混ぜる。
５．シノアでこしながら、４を鍋に戻し、中火にかける。
６．火が入ったら火から下ろし、一気に冷やし、冷蔵庫へ。

○●パータ　シュー●○

１．無塩バター、水、グラニュー糖、塩を合わせて鍋に入れ、中火にかける。
２．沸騰したら火から下ろし、ふるった薄力粉を入れ、しっかり混ぜる。
３．再度火にかけ、全体的に加熱し、底に生地が付かなくなるまで火にかける。
４．キッチンエイドに３の生地を入れ、あら熱を取り、全卵を最初は少量、２度目に中量、最後に残りを入れる。
５．ゴムベラで軽く混ぜ、絞り袋に生地を入れる。
６．１０番の丸口金で直径２センチほどに絞り、オーブンで焼成。

○●キャラメル●○

１．全ての材料を鍋に入れ弱火にかける。
２．沸騰して泡が沢山出てきたら、側面の焦げ防止のため刷毛で水を入れる。
３．べっ甲アメのようにキレイな色になるまでたき続ける。

○●アーモンドディスク●○

１．全ての材料を鍋に入れ弱火にかける。
２．全ての材料が溶けたら中火にし、アーモンドスライスを入れる。
３．５号のセルクルに流し、１８０度のオーブンで２０分焼く。

○●仕上げ●○

１．８号の丸口金でシューに穴を開ける。

２．クレームパティシエールを冷蔵庫から出し、絞り袋に入れ、シューの中に詰める。
３．シューの上側にキャラメルをつける。
４．アーモンドディスクにキャラメルをつけたシューを乗せていき、完成。

私が作りました☆