Ｓｗｅｅｔｓ Ｒｏｏｍ

＜＜　作　り　方　＞＞

●ジェノワーズ●
１．無塩バターと牛乳を合わせて湯せんにかける。
２．ほぐした全卵とグラニュー糖を合わせて湯せんで人肌になるぐらいまで温める。
３．キッチンエイドで最高速→中高速でしっかり混ぜる。
４．振るった薄力粉を２に入れ、カードで下から切るように混ぜる。

５．粉が全部なじんできたらスピードＵＰ。
６．混ざったら１のバターと牛乳を５に入れる。

７．型紙を敷いたセルクルに生地を流し入れ、１６０℃のオーブンで２５～２８分焼く。
８．焼きあがったら１台を半分の薄さに切り、セルクルに対し一回り小さめにカットする。

●イチゴムース●
１．粉ゼラチンを冷水（６０ｇ）でふやかす。
２．グラニュー糖と水を鍋に入れ、弱火にかけて溶かす。
３．いちごピューレにレモン汁を入れ、ピューレを潰す。
４．生クリームはすくってたれない程度まで泡立て、冷蔵庫で冷やす。
５．卵白を泡立て、２を流し入れる。

６．１を湯せんで溶かし、牛乳を入れて裏ごす。
７．６に３を少量入れて混ぜることを２回繰り返し、３のボールに戻し、混ぜる。

８．７の中に４の生クリームを１／３入れて混ぜ、残りも入れて混ぜる。

９．さらに５のメレンゲを少量加えて混ぜ、その後全部入れてゴムベラで混ぜる。

●クーリーフランボワーズ●
１．板ゼラチンをふやかしておく。
２．ピューレと水を鍋に入れ、ホイッパーでほぐす。
３．グラニュー糖を加えなじませ、火にかけながら指を入れて温かい程度まで温める。

４．水気を切ったゼラチンを加えて溶かす。溶けたら氷水で冷やす。
５．５号のセルクルに入れて、冷凍庫で固める。

６．固まったら一回り小さくカットする。

●ナパージュフレーズ●
１．ピューレと水飴、水を鍋に入れ、人肌まで温める。
２．グラニュー糖とペクチンを合わせ、１に入れて混ぜる。中火で混ぜ周りが沸騰してきたら火からおろす。
３．優しく混ぜながら氷水で冷やす。

●仕上げ●
１．ジェノワーズを敷いたセルクルにムースを半分まで入れる。

２．クーリーフランボワーズをムースの上に乗せ、残りのムースを入れる。

３．セルクルを動かしながらムースが隙間なく入るように流す。
４．冷凍庫で冷やし、固まったら、ナパージュを上に流して整える。

５．セルクルをはずし、チョコレートとフランボワーズを飾って完成。

私が作りました☆