Ｓｗｅｅｔｓ Ｒｏｏｍ

＜＜　作り方　＞＞

●マルジョレーヌ生地●

１．粉類を一緒にふるっておく。
２．卵白に一気にグラニュー糖を入れ、キッチンエイドで低速→中速にかけメレンゲを立てる。
３．メレンゲをボウルに移し、その中にふるった粉類を入れ、カードで切るように混ぜ、
　　粉が入ったら、２枚の天板の上に紙・オーブンシートを重ねた上に分けてのせる。

４．カードでまずおおかた伸ばし、その後端まで平らに伸ばす。
５．２２０℃で８～９分焼く。
６．焼けたらすぐに周りをはがし、シートからはずして３等分に切る（２枚天板なので計６枚になる）。

●ガナッシュクリーム●

１．３０ccの生クリーム・牛乳を沸騰直前まで温めたら火からおろしチョコを入れ、乳化させてから混ぜる。
２．７０ccの生クリームをしっかり泡立てたら１のガナッシュを少量入れ混ぜ、合わさったら残りのガナッシュを全部入れ合わせる。

●プラリネシャンティ●

１．バターをポマード状にほぐし、プラリネペーストと合わせる。
２．１の中に生クリーム少量を入れほぐす。

３．キッチンエイドに２と残りの生クリーム全部を入れ、最高速で立ち上げる。

●クレームシャンティ●
１．バターをポマード状にした中にグラニュー糖を入れ合わせる。
２．生クリームを少量入れ、混ぜる。
３．２と残りの生クリームをキッチンエイドに最高速でかける。
４．砕いたチョコを入れ合わせる。

●仕上げ●

１．マルジョレーヌ生地２枚の上にガナッシュクリームを塗る。

２．１の上に生地を１枚重ねる。
３．１組の方にプラリネシャンティを全量絞り、パレットでならす。

４．３の上に生地を１枚重ねる。
５．４の上にクリームシャンティを絞り、パレットでならす。
６．５の上に３とは別のもう１組を重ね、軽く押さえる。

７．サイドをならす。
８．冷蔵庫で固める。
９．８が固まったら上に粉糖をふる。
10．端を切ってから、３～４cmに切る。

私が作りました☆