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2007年10月30日

ハロウィンコンテスト

10月20日(土)にハロウィンコンテストが行われました。
1年生9グループ、2年生5グループの全14グループがそれぞれデザインや味を試行錯誤しながら
作品を作りました。
今回のスウィートルームでは、全14グループの作品のPRポイントと投票者の方の感想を紹介します。

<総合優勝・味部門優勝>
どんとゆかいな仲間たち

どんとゆかいな仲間たち6.JPG

☆PRポイント☆
モンブランの上のかぼちゃペーストをがんばってかぼちゃから作りました。
ジェノワーズもすごい苦労して1番おいしくできたっ!!
チョコレートでたくさん絵をかいたのもがんばった!!
めちゃおいしいかぼちゃのモンブランできたよ!!
★感想★
細かくてひとつひとつがかわいいと思いました。
かぼちゃの甘みがよくでていておいしかった。


<総合2位・味部門優勝>
ドロシーちゃん

ドロシーちゃん5.JPG


☆PRポイント☆
シガレットという焼成後に自由に成形できるクッキーでリアルな帽子を作りました。
ビスキュイがかぼちゃらしい色になりました。
チーズケーキとかぼちゃのムースのバランスが絶妙です。
★感想★
かぼちゃのムースとレアチーズがすごく合っていておいしかった。
大きいかぼちゃがかわいかったです。


<総合3位>
A mischieious witch ~やんちゃな魔女~

A mischieiours witch~やんちゃな魔女~1.JPG

☆PRポイント☆
かぼちゃの形をしたスポンジの中には、ヨーグルトとカシスの2種類のムースになっていて中にハートのチョコレートが入っています。
★感想★
魔女がかわいかったです。
カシスの酸味が新鮮でよかった、見た目も手が込んでいて凄い!!


<デザイン部門優勝>

華4.JPG


☆PRポイント☆
花を見てください!!
チョコレートで1枚1枚愛をこめて作りました。大人っぽくシックにまとめました。
蝶も見てください!!1番時間をついやした力作です。
★感想★
花がとてもきれいに作ってあったし、色の使い方も白と黒のコントラストが良かった。
ちょっとほろ苦くておいしい、大人の味。

以上が入賞作品です。
残念ながら入賞はできませんでしたが、他の10作品も素敵な仕上がりでしたのでご紹介します。

○ハロウィンパーティ○

ハロウィンパーティ7.JPG


☆PRポイント☆
ふわっと出てきたように見えるユーレイ
★感想★
いろんな種類のものがのってて、にぎやかでかわいい。

○かぼちゃワールド○

かぼちゃワールド1.JPG

☆PRポイント☆
大きなかぼちゃが自信作です。見た目はメルヘンな感じで仕上げました。
★感想★
色さまざまで細かく作れていてかわいい。

○パンプキンハット○

パンプキンハット1.JPG


☆PRポイント☆
シュー生地を飴で積み重ねてあるところです。
★感想★
チョコが固まってておいしかった。とろけちゃうー。

○ドラキュラの涙○

ドラキュラの涙1.JPG


☆PRポイント☆
闇の黒(=ガトーショコラ)、ドラキュラの白い歯(=レアチーズ)、血(=カシス)をイメージして作りました。
★感想★
この赤いお皿すごーい!!アイデアがすごい。

○Pumpkin Farm○

Pumpkin Farm3.JPG

☆PRポイント☆
かぼちゃ畑をイメージし、全体的に色をおさえてシックに仕上げました。
★感想★
かぼちゃを飾るようにしてる柵やクモの巣がいい感じ。

○さぁ!パーティを始めよう♪○

さぁ!パーティーを始めよう♪3.JPG


☆PRポイント☆
ムースも城も全体をチョコでまとめました。ムースの中にはフランボワーズのソースを。
★感想★
お城の土台になっている台の質感がリアルで感動した。

○にゃんにゃん塔○

にゃんにゃん塔1.JPG

☆PRポイント☆
でかいッ!!
★感想★
1番上の黒猫がかわいかったし、タワーがすごい。

○いたずらパーリィ☆○

いたずらパーリィ1.JPG

☆PRポイント☆
ファンタジーかつメルヘンな世界を作りました。
★感想★
月のデザインがとてもかわいいと思いました。。

○ショコラの森○

ショコラの森1.JPG

☆PRポイント☆
クモもアリも全てチョコ!!ALLチョコ!!
★感想★
チョコレートだと食べたら中は栗の味がしてびっくりしました。完成度が高いです。

○魔城 MAJYO ○

魔城2.JPG

☆PRポイント☆
1番こだわった所は、マジパンで作った人形の細かさです。特に魔女の表情のリアルさに驚いてください。
★感想★
人間の髪の毛の色を何色も使ってあったり、涙を流していたりして細かくてすごいと思った。


2007年10月19日

パリ・ブレスト

DSCN8033.jpg


<< 材料 >>


●パータシュー●
無塩バター       90g
水          100g
牛乳         100g
グラニュー糖       4g
塩            2g
薄力粉        120g
全卵         200g
きざみアーモンド     適量

●クレームパティシエール●
牛乳         410㏄
グラニュー糖      95g
卵黄          82g
薄力粉         22g
コンスターチ      18g
インスタントコーヒー  10g

●クレームシャンティ●
フレッシュ36%   150㏄
明治ホイップ      50㏄
グラニュー糖      12g

●ガナッシュ●
ショコラノアール   100g
生クリーム       50㏄
牛乳          50㏄

<< 作り方 >>


●パータシュー●
1.鍋に牛乳、水、無塩バター、グラニュー糖、塩を入れて中火にかけ、沸騰させる。

DSCN7979.JPG

2.全卵を泡立てる。
3.1が沸騰したら火からおろして薄力粉を入れ、スパテラでしっかり混ぜる。混ぜたら再び中火にかけしっかり混ぜ込む

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4.3をキッチンエイドに入れ、全卵を少しずつ入れ途中で周りについた生地を取る。
5.セルクルにすましバターを塗って、アーモンドを周りにつける。
6.絞り袋に生地を入れてセルクルに絞り、その上にきざみアーモンドを散らす。

DSCN7984.JPG

7.200度のオーブンで30分焼く。


●クレームパティシエール●
1.鍋に牛乳とグラニュー糖半量を入れ中火にかけ、沸騰の直前で火をとめる。
2.ボウルに卵黄とグラニュー糖半量を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。
3.コンスターチと薄力粉を一緒にふるう。
4.2に3を入れ、ホイッパーで混ぜる。混ぜ過ぎないよう気をつける。

DSCN7994.JPG

5.インスタントコーヒーの中に牛乳を少量入れて混ぜ、4の卵黄の中に一気に入れて混ぜる。

DSCN7996.JPG

6.5の中に1の牛乳を入れ、裏ごす。

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7.6を中火にかけ、底を手早く混ぜる。
8.ある程度ボコボコしてきたら火からおろして混ぜる。
9.8を氷水で冷やす。


●クレームシャンティー●
1.フレッシュ36%、明治ホイップ、グラニュー糖をキッチンエイドに入れ、最高速で一気にしっかりと泡立てる。


●ガナッシュ●
1.鍋に生クリームと牛乳を入れ沸騰させる。
2.1にきざんだチョコレートを入れる。

DSCN7987.JPG

3.チョコレートが溶けたらゆっくり混ぜる。

DSCN7988.JPG

DSCN7989.JPG

●仕上げ●
1.シュー生地は真ん中より少し上を切る。
2.カスタードをほぐしてなめらかにし、1に絞っていく。
  カスタードはほぐしすぎるとコシがなくなるので注意する。

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3.2の上に生クリームを絞り、上の部分のシュー生地をかぶせる。

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4.ガナッシュを湯せんで溶かす。
5.溶かしたガナッシュをコルネに入れ、3の上に絞る。

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6.5に粉砂糖をふりかける。


私が作りました☆

DSCN8004.JPG


2007年10月09日

タルト・オ・フリュイ

DSCN0068.JPG

<< 材料 >>


●パート シュクレ 18cmタルト1台分●
無塩バター     75g
粉糖        52.5g
全卵        30g
薄力粉       122.5g
アーモンドパウダー 10g

●アーモンドクリーム●
無塩バター     50g
粉糖        50g
全卵        50g
アーモンドプードル 50g

●クレーム パティシエール●
牛乳        205g
グラニュー糖    47.5g
卵黄        41g
薄力粉       11g
コーンスターチ   9g

●シロップ●
水         50g
グラニュー糖    25g
グランマルニエ   7.5g

●フルーツ●
りんご       1/8個
グレープフルーツ  1/4個
オレンジ      1/4個
キウィフルーツ   1/2個

<< 作り方 >>


●アーモンドクリーム●

1.無塩バターを固めのポマード状にする。

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2.粉糖とアーモンドプードルをふるい、1に合わせる。
3.2に卵を3回に分けて合わせる。
4.冷蔵庫で冷やす。


●パート シュクレ●

1.無塩バターを固めのポマード状にする。
2.ふるった粉糖を1に入れ、混ぜる。
3.混ざったらホイッパーに変え、卵を3回に分けて入れ、よく混ぜる。

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4.ふるった薄力粉とアーモンドパウダーを入れ、3に入れたらスパテラで切るようにして混ぜる。
  混ぜすぎると固くなるので注意する。

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5.ラップに包んで冷蔵庫で2時間寝かせる。
6.めん棒でのばし、18cmタルト型にしき込む。

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7.再び冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
8.7にアーモンドクリームを絞り、180℃のオーブンで40分焼く。

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●クレーム パティシエール●

1.グラニュー糖を牛乳と卵黄に半量ずつ入れる。
2.牛乳は中火で火にかけ、卵黄はボールに入れホイッパーで混ぜる。
  牛乳は沸騰させないようにする。
3.薄力粉とコーンスターチを一緒にふるっておく。
4.卵黄に3を入れ、軽く混ぜる。

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5.4に少量の2の牛乳を入れ、なじませたら2の牛乳の入っている鍋にもどす。

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6.5を火にかける。鍋の底からフツフツとしてくるまで焦がさないようにしっかり混ぜながら炊く。
7.6を氷水で一気に冷やす。

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●仕上げ●

1.焼き上がったタルトにハケでシロップを塗り、カスタードを絞る。

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2.カットしたフルーツを彩りよく飾る。


私が作りました☆

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