Ｓｗｅｅｔｓ Ｒｏｏｍ

＜＜　作り方　＞＞

●アーモンドクリーム●

１．無塩バターを固めのポマード状にする。

２．粉糖とアーモンドプードルをふるい、１に合わせる。
３．２に卵を３回に分けて合わせる。
４．冷蔵庫で冷やす。

●パート　シュクレ●

１．無塩バターを固めのポマード状にする。
２．ふるった粉糖を１に入れ、混ぜる。
３．混ざったらホイッパーに変え、卵を３回に分けて入れ、よく混ぜる。

４．ふるった薄力粉とアーモンドパウダーを入れ、３に入れたらスパテラで切るようにして混ぜる。
　　混ぜすぎると固くなるので注意する。

５．ラップに包んで冷蔵庫で２時間寝かせる。
６．めん棒でのばし、１８cmタルト型にしき込む。

７．再び冷蔵庫で１時間ほど寝かせる。
８．７にアーモンドクリームを絞り、１８０℃のオーブンで４０分焼く。

●クレーム　パティシエール●

１．グラニュー糖を牛乳と卵黄に半量ずつ入れる。
２．牛乳は中火で火にかけ、卵黄はボールに入れホイッパーで混ぜる。
　　牛乳は沸騰させないようにする。
３．薄力粉とコーンスターチを一緒にふるっておく。
４．卵黄に３を入れ、軽く混ぜる。

５．４に少量の２の牛乳を入れ、なじませたら２の牛乳の入っている鍋にもどす。

６．５を火にかける。鍋の底からフツフツとしてくるまで焦がさないようにしっかり混ぜながら炊く。
７．６を氷水で一気に冷やす。

●仕上げ●

１．焼き上がったタルトにハケでシロップを塗り、カスタードを絞る。

２．カットしたフルーツを彩りよく飾る。

私が作りました☆