Ｓｗｅｅｔｓ Ｒｏｏｍ

＜＜　作り方　＞＞

●パータシュー●
１．鍋に牛乳、水、無塩バター、グラニュー糖、塩を入れて中火にかけ、沸騰させる。

２．全卵を泡立てる。
３．１が沸騰したら火からおろして薄力粉を入れ、スパテラでしっかり混ぜる。混ぜたら再び中火にかけしっかり混ぜ込む

４．３をキッチンエイドに入れ、全卵を少しずつ入れ途中で周りについた生地を取る。
５．セルクルにすましバターを塗って、アーモンドを周りにつける。
６．絞り袋に生地を入れてセルクルに絞り、その上にきざみアーモンドを散らす。

７．２００度のオーブンで３０分焼く。

●クレームパティシエール●
１．鍋に牛乳とグラニュー糖半量を入れ中火にかけ、沸騰の直前で火をとめる。
２．ボウルに卵黄とグラニュー糖半量を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。
３．コンスターチと薄力粉を一緒にふるう。
４．２に３を入れ、ホイッパーで混ぜる。混ぜ過ぎないよう気をつける。

５．インスタントコーヒーの中に牛乳を少量入れて混ぜ、４の卵黄の中に一気に入れて混ぜる。

６．５の中に１の牛乳を入れ、裏ごす。

７．６を中火にかけ、底を手早く混ぜる。
８．ある程度ボコボコしてきたら火からおろして混ぜる。
９．８を氷水で冷やす。

●クレームシャンティー●
１．フレッシュ３６％、明治ホイップ、グラニュー糖をキッチンエイドに入れ、最高速で一気にしっかりと泡立てる。

●ガナッシュ●
１．鍋に生クリームと牛乳を入れ沸騰させる。
２．１にきざんだチョコレートを入れる。

３．チョコレートが溶けたらゆっくり混ぜる。

●仕上げ●
１．シュー生地は真ん中より少し上を切る。
２．カスタードをほぐしてなめらかにし、１に絞っていく。
　　カスタードはほぐしすぎるとコシがなくなるので注意する。

３．２の上に生クリームを絞り、上の部分のシュー生地をかぶせる。

４．ガナッシュを湯せんで溶かす。
５．溶かしたガナッシュをコルネに入れ、３の上に絞る。

６．５に粉砂糖をふりかける。

私が作りました☆