Ｓｗｅｅｔｓ Ｒｏｏｍ

＜＜　作り方　＞＞

●ジェノワーズ●
１．全卵とグラニュー糖を湯せんにかけ、人肌ぐらいの温度まで混ぜながら温める。

２．無塩バターと牛乳を湯せんにかけておく。
３．１をキッチンエイドで白くなるまで混ぜる。
４．３にふるった薄力粉を入れ、さっくり混ぜる。
５．２を流し入れ、混ぜる。

６．天板にシートを敷き、流し入れる。

７．１７０度のオーブンで約２０分焼く。

●ナパージュフレーズ●
１．イチゴピューレと水を合わせて火にかけて溶かす。
２．ペクチンにグラニュー糖を半量入れ、１に入れ、火にかける。

３．２が沸騰したら水あめと残り半量のグラニュー糖を入れ、もう１度沸騰させたら火をとめる。

●カスタードクリーム●
１．卵黄にグラニュー糖を半量入れ、ホイッパーで混ぜる。
２．１にふるった薄力粉を入れて軽く混ぜる。

３．牛乳に残りの半量のグラニュー糖とバニラビーンズを入れ、沸騰直前まで温める。
４．２に３を入れ、なじませたらこす。

５．４を鍋に入れ、火にかけて焦がさないように気をつけながらしっかりと炊く。
６．炊けたら火からおろし、無塩バターを加える。

７．６を氷水で一気に冷やす。

●クレームシャンティ●
１．生クリームとグラニュー糖をキッチンエイドに入れ、たてる。

●シロップ●
１．グラニュー糖と水を鍋に入れ、沸騰させシロップをつくる。
２．１にキルシュを加える。

●仕上げ●
１．ジェノワーズを型に合わせて２枚切る。

２．カスタードクリームにクレームシャンティを混ぜ、絞り袋に入れる。

３．イチゴを半分に切る。
４．型に１枚のジェノワーズを敷き、シロップを塗る。
５．イチゴを型に合わせて並べる。大きすぎるイチゴは横にして置いていく。

６．ジェノワーズの中央にイチゴを並べる。

７．６のイチゴとイチゴの間に２を絞る。
８．空いているところを２のクリームで埋めていく。

９．もう１枚のジェノワーズを上にかぶせ、型の厚さに合うように上から押さえる。
１０．９のジェノワーズの上にシロップを塗り、２のクリームを薄く伸ばす。

１１．表面を固めるため、１度冷凍庫で冷やす。
１２．ナパージュフレーズをコルネに入れて絞り、絞ったナパージュフレーズの間にナパージュを塗り、もう１度冷凍庫で冷やす。

１３．１２を真ん中で切り、飾りをつける。

私が作りました☆