Ｓｗｅｅｔｓ Ｒｏｏｍ

＜＜　材料　＞＞

●カシスガナッシュ●
カシスピュレ　　　　　　　　　　９０ｇ
グラニュー糖　　　　　　　　　　１５ｇ
生クリーム　　　　　　　　　　　６０ｃｃ
転化糖　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
クーベルチュール　ブランシュ　２００ｇ
無塩バター　　　　　　　　　　　１５ｇ

●ロイヤルティーヌ　ショコラ●
フジ　アクラ　　　　　　　　　　７０ｇ
カカオバター　　　　　　　　　　１０ｇ
ロイヤルティーヌ　　　　　　　　７０ｇ

●テンパリング●
クーベルチュール　ノアール

＜＜　作り方　＞＞

●カシスガナッシュ●
１．クーベルチュール　ブランシュを細かく刻む。
２．カシスピュレとグラニュー糖を鍋に入れ溶かす。

　　転化糖と生クリームを加え沸騰させる。
３．沸騰した２を１に加え混ぜる。

４．しっかり混ざったら、ポマード状のやわらかくなった
　　無塩バターを加え、混ぜる。
５．２０℃くらいに冷ましたカシスガナッシュを、
　　チョコレートモールドに流す。

●ロイヤルティーヌショコラ●
１．フジ　アクラとカカオバターを湯せんで溶かす。
２．１がしっかり溶けたら、ロイヤルティーヌを加え混ぜる。

３．先ほど流しておいたカシスガナッシュの上に
　　ロイヤルティーヌショコラを入れ、冷蔵庫で少し固める。

４．チョコレートモールドにテンパリングした
　　チョコレートでふたをする。

私が作りました☆

投稿者: Akane 日時: 15:37 | パーマリンク | トラックバック (0)

＜＜　材料　＞＞
プリンカップ　　　　８個分

水 　　　　　　　　　　　 ２０５ｃｃ
牛乳　　　　　　　　　　 ５３８ｃｃ
生クリーム（３６％）　　１７０ｃｃ
グラニュー糖　　　　　　　８２ｇ
杏仁　　　　　　　　　　　　１５ｇ
板ゼラチン　　　　　　　　１２ｇ

＜＜　作り方　＞＞

１．板ゼラチンは氷水にひたしておく。
２．水とグラニュー糖を火にかけ沸騰させる。
３．火を止め、杏仁を加えしっかり混ぜ、板ゼラチンを加える。

４．牛乳を加え、氷水で冷ます。

５．冷ましたら生クリームを入れて、カップに流し、冷蔵庫で冷やし固める。

私が作りました☆

投稿者: Akane 日時: 15:17 | パーマリンク | トラックバック (0)

＜＜　材料　＞＞

●ジェノワーズ●
全卵　　　　　　　　２２１ｇ
グラニュー糖　　　　１６２ｇ
薄力粉　　　　　　　１５６ｇ
無塩バター　　　　　　３８ｇ
牛乳　　　　　　　　　８０cc

●クレームシャンティ●
フレッシュ３６％　　４００cc
明治ホイップ　　　　３００cc
グラニュー糖　　　　　４２ｇ

●飾り●
オレンジ　　　　　　１/４個
キウイフルーツ　　　１/４個
リンゴ　　　　　　　１/８個
黄桃　　　　　　　　　 １個

＜＜　作り方　＞＞

●ジェノワーズ●
１．全卵、グラニュー糖を湯せんにかけ、
　　人肌ぐらいの温度まで混ぜながら温める。

２．１をキッチンエイドで白くなるまで混ぜる。
３．牛乳、無塩バターを湯せんで温めておく。
４．２にふるった薄力粉を入れ、さっくり混ぜる。

５．４に３を加えて混ぜる。

６．４号と６号の型を用意し、５を流し入れる。
７．１６５度のオーブンで２５～２８分焼く。

●クレームシャンティ●
１．フレッシュ３６％、明治ホイップ、
　　グラニュー糖をキッチンエイドに入れ、立てる。

●仕上げ●
１．６号のスポンジをカットし、シロップを塗り、
　　クレームシャンティを塗る。
２．１の上に薄くスライスした黄桃を並べ、
　　その上にクレームシャンティを塗り、スポンジを重ねる。

３．２をきれいにナッペする。

４．４号のスポンジも１．２．３．の手順と同じようにする。
５．４号のケーキを６号のケーキの上に重ねる。
６．クレームシャンティを絞り、フルーツを飾る。

私が作りました☆

投稿者: Akane 日時: 13:36 | パーマリンク | トラックバック (0)