Ｓｗｅｅｔｓ Ｒｏｏｍ

＜＜　作り方　＞＞

●カシスガナッシュ●
１．クーベルチュール　ブランシュを細かく刻む。
２．カシスピュレとグラニュー糖を鍋に入れ溶かす。

　　転化糖と生クリームを加え沸騰させる。
３．沸騰した２を１に加え混ぜる。

４．しっかり混ざったら、ポマード状のやわらかくなった
　　無塩バターを加え、混ぜる。
５．２０℃くらいに冷ましたカシスガナッシュを、
　　チョコレートモールドに流す。

●ロイヤルティーヌショコラ●
１．フジ　アクラとカカオバターを湯せんで溶かす。
２．１がしっかり溶けたら、ロイヤルティーヌを加え混ぜる。

３．先ほど流しておいたカシスガナッシュの上に
　　ロイヤルティーヌショコラを入れ、冷蔵庫で少し固める。

４．チョコレートモールドにテンパリングした
　　チョコレートでふたをする。

私が作りました☆