Ｓｗｅｅｔｓ Ｒｏｏｍ

＜＜　材料　＞＞

●ロール生地　１枚分●
全卵　　　　　　１８４ｇ
グラニュー糖　　　６５ｇ
トレハロース　　　３３ｇ
薄力粉　　　　　　４８ｇ
ココアパウダー　　　６ｇ
牛乳　　　　　　　３６ｃｃ
無塩バター　　　　１０ｇ
サラダオイル　　　１８ｃｃ

●生チョコガナッシュ●
スイートチョコレート　　　５０ｇ
ミルクチョコレート　　　　３８ｇ
生クリーム　　　　　　　１９０ｃｃ
転化糖　　　　　　　　　　１２ｇ

●クレーム　シャンティー●
生クリーム　　　　　　　２００ｃｃ
グラニュー糖　　　　　　　１２ｇ

ショコラ

＜＜　作り方　＞＞

●ロール生地●
１．全卵とグラニュー糖、トレハロースをボウルに合わせ、
　　湯せんし温める。

２．人肌にあたためた１をしっかり泡立てる。

３．牛乳と無塩バター、サラダ油を一緒にして、湯せんで
　　温めておく。
４．薄力粉とココアパウダーを振るう。
５．しっかり泡立てた１に４を加えさっくり混ぜる。

６．粉がしっかり混ざったら、３を加えシートに流し、
　　１９０℃で余熱しておいたオーブンで１１分焼く。

●生チョコガナッシュ●
１．生クリームと転化糖を鍋に入れ沸騰させる。
２．チョコレートを刻みボウルに入れ、その中に
　　１を入れる。

３．ゆっくりホイッパーで混ぜ合わせる。
　　混ざればラップをし、一晩冷蔵庫で冷やす。

●仕上げ●
１．冷めたスポンジに泡立てた生クリームを塗る。

２．手前３ｃｍほどあけ、生チョコガナッシュを絞る。

３．生クリームを絞り、巻く。

４．上にココアをまぶしてできあがり。

私が作りました☆

投稿者: Akane 日時: 13:38 | パーマリンク | トラックバック (0)

パティシエ科２年生の卒業制作として
１人１台ずつウェディングをイメージした
作品を作りました。
２月２４日に行われた学園祭では、
お越しになったみなさまに投票をしていただきました。
今回はその投票結果の上位５名の作品を
ＰＲポイント等を添えてご紹介いたします。

◎森の結婚式◎

○ＰＲポイント○
新婦さんのドレス！！純白のドレスにしたくて
工夫しました。レースやティアラなど、細かい
ところまで気をつけました。
でもやっぱり１番大変だったのはチネリです。
●感想●
芝生すごい！！すべて細かくしてあるしかわいい。
夢のある作品、すばらしいです。
色がたくさん使っているから。「森」というのがよかった。

◎その道の先に・・・◎

○ＰＲポイント○
結婚って女の子の夢ですよね。
純白のウェディングドレス。ブーケ・結婚指輪・・・
そんな夢を作品にたっぷりつめこみました。
真っ赤なヴァージンロードにも注目！
●感想●
全体的にきれい。
本当に結婚式って感じがしました。

◎待っててね！！◎

○ＰＲポイント○
最後の作品なので、愛犬を登場させてみました。
犬がくわえる花束が青一色なのは、青いものを持って
結婚式にでた花嫁は幸せになれるらしいからです。
花火が思ったよりも大変でした。
●感想●
おおきくてかわいい。
カップルも犬もバラもすごく丁寧に作られていて好感がもてた。

◎ローズガーデンウェディング◎

○ＰＲポイント○
アメを伸ばして形を作るのに時間がかかって大変でした。
指輪を取りに２人が頑張っている所に注目です。
●感想●
２人の共同作業がステキ。
最後まで手をぬかない仕上がりとバランスの良さ。

◎マリアージュ・パピヨン◎

○ＰＲポイント○
二羽の蝶が寄り添って、まるで結婚式を挙げているように
見えませんか？
●感想●
大人っぽい感じで印象深い、色がステキですね。
むずかしそうな細工がたくさんあってステキでした。

どの作品も本当にステキな作品ばかりでした。
２年生の学生は３月５日に卒業されました。
これからパティシエとしての更なる成長を楽しみにしています。

投稿者: Akane 日時: 11:58 | パーマリンク | トラックバック (0)